Pakiet narzędzi w cenie szkolenia
30 gotowych narzędzi, z którymi wdrożysz HACCP w swoim zakładzie
Nie zaczynasz od pustej kartki. Do każdego modułu dostajesz checklisty, rejestry, karty i wzory, które prowadzą Cię od mapy wymagań, przez analizę zagrożeń i CCP, aż po audyt wewnętrzny.
30plików do pobrania
5modułów, każdy z narzędziami
1kompletny wzór planu HACCP
Moduł 1
Fundamenty i start wdrożenia
Wiesz, czego wymaga prawo i od czego zacząć.
- 01Mapa wymagań HACCPWszystkie wymagania w jednym widoku
- 02Słownik pojęć HACCP, GHP, GMP, PRP, CCPWspólny język dla całego zespołu
- 03Checklista gotowości zakładuGdzie jesteś dziś, zanim ruszysz
- 04Karta zespołu HACCPSkład, role i kompetencje zespołu
- 05Rejestr wymagań prawnychPrzepisy, które dotyczą Twojego zakładu
- 06Plan wdrożenia HACCPKroki, terminy i odpowiedzialności
Moduł 2
Programy wstępne (PRP)
Fundament, na którym stoi cały system.
- 07Checklista GHP / GMPHigiena i dobre praktyki w pigułce
- 08Instrukcja mycia i dezynfekcjiCo, czym, jak często i kto
- 09Rejestr mycia i dezynfekcjiDowód wykonania na audyt
- 10Matryca alergenówAlergeny w surowcach i produktach
- 11Rejestr dostawców i ocenaKwalifikacja i ocena dostawców
- 12Karta przyjęcia surowcówKontrola dostawy przy rampie
- 13Checklista PRP i plan działańLuki w PRP i plan ich zamknięcia
Moduł 3
Analiza zagrożeń
Serce systemu, krok po kroku.
- 14Karta opisu produktuSkład, przeznaczenie, warunki przechowywania
- 15Szablon diagramu procesuSchemat przepływu od surowca do wysyłki
- 16Protokół weryfikacji diagramuPotwierdzenie diagramu na hali
- 17Bank zagrożeń M, C, F, AMikrobiologiczne, chemiczne, fizyczne, alergeny
- 18Arkusz analizy zagrożeńZagrożenia dla każdego etapu procesu
- 19Karta oceny ryzykaPrawdopodobieństwo i skutek w jednej ocenie
Moduł 4
Siedem zasad i plan HACCP
Od wyznaczenia CCP do gotowego planu.
- 20Drzewo decyzyjne CCPCzy ten etap to krytyczny punkt kontroli
- 21Karta CCP: limity i monitorowanieLimity krytyczne, metoda, częstotliwość
- 22Wzór planu HACCPExcelKompletny plan gotowy do uzupełnienia
- 23Rejestr monitorowania CCPZapisy z bieżącego nadzoru
- 24Rejestr niezgodności i działań korygującychCo poszło nie tak i co z tym zrobiono
Moduł 5
HACCP w praktyce
Utrzymanie, audyt i reagowanie na problemy.
- 25Checklista audytu wewnętrznegoSprawdzisz system, zanim zrobi to audytor
- 26Rejestr szkoleń personeluKto, kiedy i z czego był szkolony
- 27Procedura wycofania i wycofania z obrotuGotowy scenariusz na sytuację kryzysową
- 28Rejestr reklamacji i analizy przyczynOd zgłoszenia klienta do przyczyny źródłowej
Nauka i certyfikat
Utrwal wiedzę
Sprawdź się i zbierz efekty swojej pracy.
- 29Baza quizów i testów HACCPSprawdzisz, co już umiesz
- 30Portfolio kursanta HACCPTwoje opracowania w jednym miejscu, do pokazania pracodawcy