Certyfikowany Specjalista HACCP
Szkolenie online zgodne z Codex Alimentarius
Poznaj HACCP od podstaw do kompletnego planu: analiza zagrożeń, wyznaczanie CCP, monitoring i weryfikacja. Na przykładach z prawdziwych zakładów, nie ze schematów z przestarzałych materiałów.
Szkolenie nadaje uprawnienia Pełnomocnika i Lidera Systemu HACCP.
Zgodne z aktualnym Codex Alimentarius (CXC 1-1969 Rev.2022).
.svg)
50 lekcji wideo na rok
Analiza zagrożeń, CCP i plan HACCP zgodnie z Codex
Dostęp do Grupy Eksperckiej
Certyfikat Pełnomocnika i Lidera HACCP w 2 językach
Wsparcie trenerki przez 365 dni
30 narzędzi do pracy z systemem HACCP
Gwarancja satysfakcji lub zwrot pieniędzy
Co zyskasz dzięki temu szkoleniu?
Pewność w pracy z HACCP
Przestaniesz działać na wyczucie i szukać odpowiedzi w dokumentacji. Zrozumiesz, dlaczego podejmujesz konkretne decyzje w systemie, i będziesz umiał je uzasadnić przed audytorem i kontrolą.
Aktualne podejście Codex Alimentarius
Uczysz się według wymagań CXC 1-1969 Rev.2022, a nie schematów z przestarzałych materiałów. Poznasz też Food Safety Culture i powiązanie HACCP z ISO 22000, BRCGS Food i IFS Food.
Analiza zagrożeń i CCP w praktyce
Krok po kroku przejdziesz przez opis produktu, diagram procesu, ocenę ryzyka i drzewo decyzyjne Codex. W warsztacie wykonasz kompletną analizę zagrożeń i plan HACCP.
Certyfikat Pełnomocnika i Lidera HACCP
Po zdaniu testu otrzymasz certyfikat ukończenia szkolenia w języku polskim i angielskim, potwierdzający kompetencje Pełnomocnika i Lidera Systemu HACCP.
Dostęp do 50 nagrań wideo na 12 miesięcy
Po naszym szkoleniu nie wychodzisz tylko z prezentacją i notatkami. Możesz w każdej chwili wrócić do materiałów i przeglądnąć omawiany punkt normy w Szkoleniu!
Programy wstępne, na których stoi HACCP
Higiena personelu, mycie i dezynfekcja, alergeny, szkodniki, dostawcy i identyfikowalność. Dostaniesz checklistę, która pokaże, czy zakład jest gotowy do wdrożenia HACCP.
Możliwość zadawania pytań trenerce przez 365 dni
W szkoleniu otrzymujesz nasze 100% wsparcie nawet gdy ukończysz naukę. W trakcie trwania dostępu do szkolenia możesz zadawać pytania trenerowi w naszej zamkniętej grupie kursantów.
Dostęp do prywatnej grupy ekspertów - na zawsze
Dostajesz również dostęp do zamkniętej grupy eksperckiej, gdzie możesz zbudować siatkę kontaktów oraz dyskutować na temat kolejnych modułów kursu i zastosowania nabytej wiedzy.
Bonus w cenie: 30 gotowych narzędzi do wdrożenia HACCP
Nie zaczynasz od pustej kartki. Każde narzędzie ma wypełniony przykład z zakładu produkcyjnego i czystą formatkę dla Twojego. Dostajesz między innymi kompletny wzór planu HACCP w Excelu, bank zagrożeń, drzewo decyzyjne CCP, rejestry, procedurę wycofania produktu, ponad 120 pytań testowych z 12 case study oraz portfolio, które pokażesz pracodawcy. Zamiast pisać dokumentację od zera, dopasowujesz gotowe wzory do swojego zakładu.
Zobacz wszystkie 30 plików →
Korzyści dla Twojej kariery
Kurs rozwija kompetencje potrzebne w produkcji żywności, gastronomii, cateringu i audytowaniu oraz realnie wspiera rozwój kariery w jakości i bezpieczeństwie żywności.
Spojrzenie audytora - dostrzeżesz błędy i słabe punkty systemu, zanim zrobi to audytor, klient lub Sanepid
Wiedza od praktyczki10 lat jako Pełnomocnik, Audytor i Trener w branży spożywczej i automotive
Certyfikat Pełnomocnika i Lidera HACCPoficjalne potwierdzenie Twoich kompetencji w języku polskim i angielskim
Zaufali nam
Pracownicy m.in tych firm szkolili się w Szkole Jakości
Program szkolenia
Moduł 1 • Fundamenty bezpieczeństwa żywności i HACCP
1. Czym jest bezpieczeństwo żywności i dlaczego HACCP jest obowiązkowy
2. Historia HACCP: od NASA do Codex Alimentarius
3. Aktualne wymagania Codex Alimentarius (CXC 1-1969 Rev.2022)
4. Przepisy prawa dotyczące HACCP w Polsce i Unii Europejskiej
5. Czym różni się GMP, GHP, PRP, OPRP i HACCP
6. Food Safety Culture: nowe podejście do bezpieczeństwa żywności
7. Odpowiedzialność kierownictwa i pracowników za system HACCP
8. Jak wygląda dobrze funkcjonujący system HACCP w praktyce
9. Najczęstsze mity i błędy dotyczące HACCP
10. Podsumowanie modułu i przygotowanie do budowy systemu
Moduł 2 • Programy wstępne (PRP): fundament skutecznego HACCP
1. Dlaczego HACCP nie działa bez Programów Wstępnych
2. Higiena personelu i wymagania sanitarne
3. Mycie, dezynfekcja i walidacja skuteczności
4. Zarządzanie alergenami
5. Kontrola szkodników
6. Nadzór nad wodą, lodem i powietrzem
7. Magazynowanie, transport i identyfikowalność
8. Nadzór nad dostawcami i przyjęciem surowców
9. Zarządzanie odpadami i ciałami obcymi
10. Checklista PRP: jak ocenić gotowość zakładu do wdrożenia HACCP
Moduł 3 • Analiza zagrożeń: serce systemu HACCP
1. Zespół HACCP: kto powinien go tworzyć
2. Opis produktu i jego przeznaczenia
3. Tworzenie diagramu procesu technologicznego
4. Weryfikacja diagramu procesu w zakładzie
5. Zagrożenia biologiczne: identyfikacja i ocena
6. Zagrożenia chemiczne i alergeny
7. Zagrożenia fizyczne oraz ciała obce
8. Ocena ryzyka według Codex Alimentarius
9. Dobór środków kontroli: eliminacja czy ograniczenie ryzyka
10. Warsztat: wykonujemy kompletną analizę zagrożeń krok po kroku
Moduł 4 • Siedem zasad HACCP: kompletny plan HACCP
1. Zasada 1: analiza zagrożeń w praktyce
2. Zasada 2: wyznaczanie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP)
3. Drzewo decyzyjne Codex: jak prawidłowo wyznaczać CCP
4. Zasada 3: ustalanie limitów krytycznych
5. Zasada 4: monitorowanie CCP
6. Zasada 5: działania korygujące
7. Zasada 6: weryfikacja i walidacja systemu
8. Zasada 7: dokumentacja i zapisy HACCP
9. Tworzenie kompletnego planu HACCP na przykładzie
10. Najczęstsze błędy podczas opracowywania planu HACCP
Moduł 5 • HACCP w praktyce: wdrożenie, audyty i doskonalenie
1. Jak wdrożyć HACCP w organizacji krok po kroku
2. Szkolenie pracowników i budowanie świadomości
3. Audyt wewnętrzny HACCP: jak go przeprowadzić
4. Przygotowanie do kontroli Sanepidu, IJHARS i audytów certyfikujących
5. Najczęstsze niezgodności wykrywane podczas audytów
6. Zarządzanie reklamacjami, wycofaniem produktu i sytuacjami kryzysowymi
7. Aktualizacja systemu HACCP po zmianach technologicznych
8. Powiązanie HACCP z ISO 22000, BRCGS Food i IFS Food
9. Studium przypadku: analiza rzeczywistego procesu produkcyjnego
10. Podsumowanie kursu i plan dalszego doskonalenia systemu HACCP
Autorka szkolenia
Ekspertka w obszarze systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwa żywności z 10-letnim doświadczeniem. Pracowała jako Pełnomocnik, Inżynier Jakości, Trener i Audytor w branży spożywczej i automotive, a od roku działa jako niezależna Konsultantka ds. Systemów Zarządzania, głównie w branży spożywczej.
Karierę zaczęła jeszcze na studiach jako Młodszy Specjalista ds. Systemów Zarządzania Jakością w branży spożywczej. Po pół roku awansowała na Pełnomocnika ds. Systemów Zarządzania Jakością. Pełnomocnik z doświadczenia, praktykujący Audytor i Trener, z wieloma audytami wewnętrznymi i zewnętrznymi na koncie.
Wdraża i utrzymuje Systemy Zarządzania Jakością i Bezpieczeństwem Żywności, w swojej karierze rozwiązała wiele problemów jakościowych. Przeprowadza firmy przez wdrożenia, tworzy szyte na miarę systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności oraz dedykowane szkolenia.
Certyfikaty: Audytor wewnętrzny ISO 9001 i HACCP wg Codex Alimentarius; Audytor wewnętrzny IFS Food, BRC PM, BRC S&D, IFS Broker, IFS Logistics, ISO 13485, VDA 6.5, VDA 6.3; Zarządzanie ryzykiem i plany awaryjne; FMEA; APQP, PPAP.
50 lekcji wideo na rok
Analiza zagrożeń, CCP i plan HACCP zgodnie z Codex
Dostęp do Grupy Eksperckiej
Certyfikat Pełnomocnika i Lidera HACCP w 2 językach
Wsparcie trenerki przez 365 dni
30 narzędzi do pracy z systemem HACCP
Gwarancja satysfakcji lub zwrot pieniędzy
Dla kogo powstało to szkolenie?
Nie musisz mieć doświadczenia w HACCP. Kurs prowadzi od logiki systemu, przez analizę zagrożeń i CCP, aż po audyt i doskonalenie.
Specjalistów i działów jakości
Odpowiadasz za HACCP albo za chwilę będziesz. Uporządkujesz wiedzę i nauczysz się samodzielnie analizować, wdrażać, nadzorować i doskonalić system bezpieczeństwa żywności.
Technologów, liderów produkcji i zespołów HACCP
Uczestniczysz w analizie zagrożeń albo odpowiadasz za wymagania HACCP na hali. Zrozumiesz, dlaczego CCP są tam, gdzie są, i jak je prawidłowo wyznaczać i monitorować.
Osób wchodzących do branży i właścicieli zakładów
Zaczynasz pracę w jakości i bezpieczeństwie żywności albo prowadzisz zakład, gastronomię lub catering? Dostajesz uporządkowaną wiedzę od podstaw, bez wcześniejszego doświadczenia w HACCP.
Przykładowe lekcje ze szkolenia
Nie masz pewności co do kursów on-line lub zawartości tego konkretnego kursu? Sprawdź materiały demo.
Certyfikat ukończenia szkolenia
Nasze szkolenia kończą się wystawieniem certyfikatu w dwóch językach. Jesteśmy uprawnioną instytucją szkoleniową, zarejestrowaną w Wojewódzkim Urzędzie Pracy pod numerem: 2.18/00117/2020. Nasze Certyfikaty są cenione na rynku, o czym świadczą setki współprac bezpośrednich z firmami produkcyjnymi oraz przeszkolenie tysięcy specjalistów.
Z nami nie ryzykujesz
Jeżeli szkolenie nie spełni Twoich oczekiwań, to do końca pierwszego tygodnia trwania programu możesz uzyskać pełny zwrot kosztów. Wystarczy, że napiszesz na maila: biuro@szkolajakosci.pl.
Najczęściej zadawane pytania
Znajdziesz tu informacje o dostępie do kursu, płatnościach, certyfikacie, materiałach szkoleniowych oraz wsparciu po zakupie.
Wejdź na nowy poziom jakości!
Dołącz do kursu i zdobądź praktyczne kompetencje, które realnie wspierają pracę w jakości i nowoczesnym przemyśle.